পূর্ববর্তী লেখা    পরবর্তী লেখা
পুরো লিস্ট দেখুন

কিছু কার্বোহাইড্রেটে দেহের ওজন বাড়ে না

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে স্বাস্থ্য সচেতনদের কাছে ভয়ের বিষয় হয়ে উঠেছে কার্বোহাইড্রেট। অনাকাঙ্ক্ষিত ওজন বৃদ্ধির জন্য কার্বকেই দায়ী করা হচ্ছে। কিন্তু এক গবেষণায় বলা হয়েছে, সব ধরনের কার্বোহাইড্রেট ওজন বৃদ্ধি করে না।

এগুলোকে বলে রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ। প্রাকৃতিকভাবে এদের পাওয়া যায় শীম জাতীয় সবজি ও লেগুমিতে। এমনকি আলু ও চালেও পাওয়া যায়।

ব্রিটিশ ডায়েটেটিক অ্যাসোসিয়েশনের পুষ্টিবিদ রেবেকা ম্যাকমানামোন জানান, খাদ্য গ্রহণে কার্বোহাইড্রেট গুরুত্বপূর্ণ অংশ দখল করে রয়েছে। তবে ইদানীং খুব দ্রুত কার্ব খাওয়ার পরিমাণ কমিয়ে আনতে বলা হচ্ছে। কার্বোহাইড্রেট গ্রহণে স্বল্প সময়ের জন্য ওজন বাড়ে। কিন্তু তা স্থায়ী নয়। সবমিলিয়ে কার্বোহাইড্রেট কখনো ওজন বৃদ্ধি করে না। বরং এর কিছু ফাইবার রয়েছে যা খুবই উপকারী।

তাহলে একে নিয়ে ঝামেলাটা কোথায়? ম্যাকমানামোন জানান, আসলে পরিমাণ নিয়েই ঝামেলা সৃষ্টি হয়। আমাদের যে পরিমাণ কার্ব গ্রহণ দরকার, বাড়িতে বা রেস্টুরেন্টে প্রায়ই তার চেয়ে অনেক বেশি কার্বসমৃদ্ধ খাবার দেওয়া হয়। রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ নাম হয়েছে কারণ এটি হজমে বাধা প্রদান করে। পরে এরা দেহের বিভিন্ন অংশে চলে যায়। কাঁচা কলাসহ কিছু বীজে এমন স্টার্চ থাকে।

আরেক বিশেষজ্ঞ সিয়ান পোর্টার জানান, অনেক ধরনের কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। মানুষ এদের সম্পর্কে কিছুই জানে না। এগুলো সব এক জাতের নয়। আমাদের খাদ্যতালিকায় সঠিক কার্বোহাইড্রেট সঠিক পরিমাণে থাকলে তা স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ উপকারী। খাবার থেকে যখন চিনি সরিয়ে ফেলা হয়, তখন স্টার্চসমৃদ্ধ কার্ব অতি জরুরি হয়ে ওঠে।

আমেরিকার ন্যাশনাল হেলথ সার্ভিসেস জানায়, দিনে যে পরিমাণ ক্যালরি গ্রহণ করা হয় তার অর্ধেক আসা উচিত স্টার্চসমৃদ্ধ খাবার থেকে। পাস্তা, আলু ও সাদা চালের মতো কিছু খাবার শীতল করা হলে তাতে রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ উৎপন্ন হয়।

নিউ ইয়র্কের হেলথ অ্যান্ড এক্সারসাইজ সায়েন্সেস-এর বিশেষজ্ঞ প্রফেসর পল আর্সিয়ার্নো জানান, টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ উপকারী খাবার। যখন কেউ কার্বোহাইড্রেটসমৃদ্ধ খাবার খান তখন তার দেহ প্রচুর পরিমাণ ফ্যাট পুড়িয়ে ফেলে। যখন রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চকে ডিম বা মুরগি বা দই বা প্রোটিনের সঙ্গে যোগ করা হয়, তখন তা বেশ শক্তিশালী সমন্বয় হয়ে ওঠে। স্টার্চ পাকস্থলীকে পূর্ণ করে, শক্তি উৎপাদন করে এবং মস্তিষ্কে সেরাটনিন হরমোনের ক্ষরণ ঘটায়।

নিউট্রিশন থেরাপিস্ট লিবি লিমোন জানান, কার্বোহাইড্রেট খেতে কোনো সমস্যাই নেই। এটা হজম যার যার দেহের ওপর নির্ভর করে। এতে রোগ প্রতিরোধী ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং রক্তে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে।.

 
আরো পড়ুন
 

নামসংক্ষিপ্ত বিবরণ
আপনার মুখে দুর্গন্ধ? লবঙ্গ দিয়ে মাত্র ১০ মিনিটে দূর করুন মুখের দুর্গন্ধজেনে নিন কিভাবে কিভাবে দূর করবেন আপনার মুখে দুর্গন্ধ
৩ টাকা দিয়ে ফলটি কিনুন !! এই একটি ফলের রসেই গলবে কিডনির পাথর।বিস্তারিত ভিতরে পড়ুন
ক্যানসার-তেজস্ক্রিয়তাও প্রতিরোধ করে সাদা তিল! রয়েছে আরও বহু উপকারিতাবিস্তারিত পড়ুন ক্যানসার-তেজস্ক্রিয়তাও প্রতিরোধ করে সাদা তিল! রয়েছে আরও বহু উপকারিতা
যে কারণে ক্রুসিফেরি পরিবারের সবজি খাওয়া ভালোবিস্তারিত পড়ুন যে কারণে ক্রুসিফেরি পরিবারের সবজি খাওয়া ভালো
খাওয়ার পর একটু হাঁটার সুফলবিস্তারিত পড়ুন খাওয়ার পর একটু হাঁটার সুফল
পর্যাপ্ত ফল ও সবজি না খেলে যা হয়বিস্তারিত পড়ুন পর্যাপ্ত ফল ও সবজি না খেলে যা হয়
যে সকল সুস্বাদু খাবার আপনার শরীরের মেদবৃদ্ধি করবে নাবিস্তারিত পড়ুন যে সকল সুস্বাদু খাবার আপনার শরীরের মেদবৃদ্ধি করবে না
এবার চিরকালের জন্য কোমরের ব্যথা দূর করার জাদুকরি উপায় জেনে রাখুনবিস্তারিত পড়ুন এবার চিরকালের জন্য কোমরের ব্যথা দূর করার জাদুকরি উপায় জেনে রাখুন
জিরা খেয়ে ১৫ দিনে মেদচর্বি একদম ঝরিয়ে ফেলুনজিরা খেয়ে ১৫ দিনে মেদচর্বি একদম ঝরিয়ে ফেলুন! জেনে নিন কখন, কি ভাবে খাবেন?
শিশুদেরকে বাহু ধরে ঘোরানো ঠিক নয়বিস্তারিত পড়ুন শিশুদেরকে বাহু ধরে ঘোরানো ঠিক নয়
আরও ১২৭৯ টি লেখা দেখতে ক্লিক করুন
২৫ বছরে ১৮ সন্তানের জননী!
সর্বপ্রথম পোর্টেবল দ্বীপ
বিদেশিনীর বাংলা প্রেম
জুতার গাছ!
exam
নির্বাচিত প্রতিবেদন
exam
সুমাইয়া শিমু
পিয়া বিপাশা
প্রিয়াংকা অগ্নিলা ইকবাল
রোবেনা রেজা জুঁই
বাংলা ফন্ট না দেখা গেলে মোবাইলে দেখতে চাইলে
how-to-lose-your-belly-fat
guide-to-lose-weight
hair-loss-and-treatment
how-to-flatten-stomach
fat-burning-foods-and-workouts
fat-burning-foods-and-workouts
 
সেলিব্রেটি