পূর্ববর্তী লেখা  
পুরো লিস্ট দেখুন

বিউটি লাচ্ছি ফালুদা

পুরোনো ঢাকার রায়সাহেব মোড় থেকে জনসন রোড ধরে জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয় ক্যাম্পাসের দিকে কয়েক পা এগোলেই রাস্তার পশ্চিম পাশে মিলবে বিউটি লাচ্ছি ও ফালুদার দোকান। বিউটির লাচ্ছি-ফালুদা দোকানের বর্তমান মালিক হলেন জাবের হোসেন। ১৯৪৭ সালের দেশ ভাগের পরে তার দাদা আব্দুল আজিজ রাস্তার পাশের টং দোকানে লাচ্ছি বিক্রি করতেন। তার লাচ্ছি সে সময়ে জয় করে নিয়েছিল হাজারো ভোজনরসিকের মন যার কারনে তার ছোট দোকানেই সব সময় ভীড় লেগে থাকত। এখানকার ফালুদা খেয়ে প্রশংসা করেছেন অনেক চলচ্চিত্র তারকারা। এর স্বাদ নিয়েছেন ঢাকার সাবেক মেয়র হানিফ ও মেয়র খোকা। শীতের সময় লাচ্ছি ফালুদার চাহিদা না থাকায় এ সময়ে এখানে আলুপুরি বিক্রি করা হয়।

এই দোকানের ফালুদা কিভাবে তৈরী করা হয় তা নিচে বর্ণনা করা হল

 

উপকরন : নুডলস, সাগু, মালাই

 

  • প্রথমেই নুডলস আর সাগু সেদ্ধ করে নেওয়া হয়। সেদ্ধ করা নুডলস আর সাগু থেকে পানি সরিয়ে নেওয়া হয়। দুধ চুলায় জ্বাল দিতে দিতে ঘন হয়ে এলেই মালাই তৈরী হয়।
  • এবার নুডলস, সাগু আর মালাই পাত্রে নিয়ে তাতে চিনির সিরা দেয়া হয়।
  • এরপর চামচ দিয়ে ভালভাবে নেড়েচেড়ে দিলেই ফালুদা তৈরীর প্রথম কাজটি শেষ করা হয়ে যায়।
  • এবার পাকা কলা কুচি কুচি করে কেটে দেয়া হয়।

 

পরিবেশন

  • ফালুদা পরিবেশনের আগে পেস্তাবাদাম, খুরমা আপেল কুচি, আনার, আম/আঙ্গুর ও কিসমিস দেওয়া হয়।

সূত্র: ঢাকাই খাবার

 
আরো পড়ুন
 

নামসংক্ষিপ্ত বিবরণ
কলাবাগানের ঐতিহ্যবাহী মামা হালিমমামা হালিমের বিস্তারিত তথ্য আছে
লাবাংপুরনো ঢাকায় একটি পরিচিত পানীয়
বাকরখানি রুটিবাকরখানি রুটি সম্পর্কে তথ্য রয়েছে
কাবাবপুরনো ঢাকায় জনপ্রিয় বিভিন্ন ধরনের কাবাব
ঢাকার পানীয়পুরনো ঢাকার ঐতিহ্যবাহী কিছু পানীয়গুলো
মাঠাপুরনো ঢাকাবাসীর প্রিয় একধরনের দুগ্ধজাত পানীয়
নেহারিঐতিহ্যবাহী ঢাকাই নেহারী তৈরী প্রনালী
কাচ্চি বিরিয়ানিকাচ্চি বিরিয়ানী এবং খাসির তেহারী সম্পর্কে বলা হয়েছে
তেহারীপুরনো ঢাকার তেহারী সম্পর্কে তথ্য রয়েছে
শাহী মোরগ পোলাওঐতিহ্যবাহী নান্না বিরিয়ানী সম্পর্কে তথ্য রয়েছে
আরও ১৭ টি লেখা দেখতে ক্লিক করুন
২৫ বছরে ১৮ সন্তানের জননী!
সর্বপ্রথম পোর্টেবল দ্বীপ
বিদেশিনীর বাংলা প্রেম
জুতার গাছ!
exam
নির্বাচিত প্রতিবেদন
exam
সুমাইয়া শিমু
পিয়া বিপাশা
প্রিয়াংকা অগ্নিলা ইকবাল
রোবেনা রেজা জুঁই
বাংলা ফন্ট না দেখা গেলে মোবাইলে দেখতে চাইলে
how-to-lose-your-belly-fat
guide-to-lose-weight
hair-loss-and-treatment
how-to-flatten-stomach
fat-burning-foods-and-workouts
fat-burning-foods-and-workouts
 
সেলিব্রেটি