সরষে ইলিশ নামটি শুনলেই অনেকের জিভে জল এসে যায়। খাবারটি সাথে আমরা সকলে পরিচিত হলেও এই সুস্বাদু খাবারটি রান্নায় প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী সম্পর্কে ধারণা না থাকার ফলে অনেকের পক্ষেই এই তরকারীটি রান্না করা হয়ে ওঠে না।
যা যা লাগবে:
ইলিশ মাছ ১০ টুকরা (বড়)• সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ • পিঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ • রসুন বাটা ১/২ চা চামচ • আদা বাটা ১/২ চা চামচ • জিরা বাটা ১/২ চা চামচ • হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ • মরিচ গুড়া ১ চা চামচ • লবন পরিমান মত • কাঁচা মরিচ ৫ টি ফালি করা • তেল ৪ টেবিল চামচ • পানি পরিমান মত
প্রস্তুত প্রণালী:
-
প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে কাঁচামরিচ ও মাছ বাদে সকল উপকরণ ঢেলে দিয়ে ভালো করে মসলা কষিয়ে নিতে হবে।
-
মসলা কষানো হলে পানি দিয়ে পানি দিতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে আবার পানি দিতে হবে। এভাবে পরপর তিনবার পানি দিতে হবে।
-
তৃতীয়বার পানি দেওয়ার পর পানি ফুটে উঠলে তাতে মাছগুলো ছেড়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
-
মাছ ও মসলাগুলো মাখা মাখা হয়ে গেলে তাতে কাঁচামরিচ দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।
