পূর্ববর্তী লেখা    পরবর্তী লেখা
পুরো লিস্ট দেখুন

ইলিশ পোলাও

মাংসের সংমিশ্রণে বিভিন্ন ধরনের পোলাও বা বিরিয়ানীর সাথে আমরা সবাই পরিচিত। যেমন – গরুর তেহারী, মোরগ পোলাও, কাচ্চি বিরিয়ানী। তবে মাংস ছাড়াও বিভিন্ন ধরনের মাছের সংমিশ্রণে পোলাও বা বিরিয়ানী রান্না করা যায়। এমনিই একটি পোলাও হলো ইলিশ পোলাও।

 

যা যা লাগবে:

পোলাও এর চাল ৫০০ গ্রাম •  ইলিশ মাছ ১২ টুকরা • আদা বাটা ১ চা চামচ • রসুন বাটা ১/২ চা চামচ • টকদই ১ কাপ • লবন (পরিমাণমতো)• দারুচিনি ২ টুকরা • এলাচ ৪টি • পেয়াজ বাটা ৪ কাপ • পেয়াজ স্লাইস ১/২ কাপ • পানি ৪/৫ কাপ • কাঁচামরিচ ১০/১২টি • চিনি ১ চা চামচ • তেল হাফ কাপ

 

প্রস্তুত প্রণালী:

  • প্রথমে মাছগুলো আঁশ ছাড়িয়ে মাঝের অংশগুলো টুকরো করে নিতে হবে। তারপর মাছের টুকরোগুলো আদা, রসুন, লবণ ও দই মেখে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
  • এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে দারুচিনি, এলাচ দিয়ে তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে মসলা কষাতে হবে। মসলা কষানো শেষে তাতে মাছ দিয়ে অল্প আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এরই মধ্যে চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে একবার নেড়ে দিতে হবে।
  • পানি শুকিয়ে যখন তেল ভেসে উঠবে তখন পাত্রটি চুলা থেকে নামিয়ে মাছগুলো উঠিয়ে আলাদা পাত্রে রাখতে হবে।
  • আলাদ একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল নিয়ে তাতে স্লাইস করে কাঁটা পেঁয়াজগুলো ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হলে পেঁয়াজগুলো তুলে ফেলতে হবে। তারপর একই পাত্রে পোলাওর চাল ঢেলে ভালোভাবে নাড়তে হবে। এরপর মাছ কষানো মসলাগুলো এই পাত্রে দিয়ে নাড়তে হবে।
  • সবশেষে পানি ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে ফেলুন।
  • পরিবেশনের সময় ইলিশ পোলাও এর উপরে ভাজা পেয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
 
আরো পড়ুন
 

নামসংক্ষিপ্ত বিবরণ
মজাদার গাজরের জর্দাবিস্তারিত পড়ুন মজাদার গাজরের জর্দা
স্পঞ্জ রসগোল্লাবিস্তারিত পড়ুন স্পঞ্জ রসগোল্লা
বালুশাই মিষ্টিবিস্তারিত পড়ুন বালুশাই মিষ্টি
বুন্দিয়া ও লাড্ডুবিস্তারিত পড়ুন বুন্দিয়া ও লাড্ডু
মাংস পুলিবিস্তারিত পড়ুন মাংস পুলি
মটরশুঁটির পোলাওবিস্তারিত পড়ুন মটরশুঁটির পোলাও
কবুতরের পোলাওবিস্তারিত পড়ুন কবুতরের পোলাও
মেজবানি শাহি পোলাওবিস্তারিত পড়ুন মেজবানি শাহি পোলাও
বেগুনের আচারি রেসিপিবিস্তারিত পড়ুন আজ আপনাদের জন্য রয়েছে বেগুনের আচারি রেসিপি
চিংড়ি মাছের ভর্তাবিস্তারিত পড়ুন চিংড়ি মাছের ভর্তা
আরও ৩৫২ টি লেখা দেখতে ক্লিক করুন
২৫ বছরে ১৮ সন্তানের জননী!
সর্বপ্রথম পোর্টেবল দ্বীপ
বিদেশিনীর বাংলা প্রেম
জুতার গাছ!
exam
নির্বাচিত প্রতিবেদন
exam
সুমাইয়া শিমু
পিয়া বিপাশা
প্রিয়াংকা অগ্নিলা ইকবাল
রোবেনা রেজা জুঁই
বাংলা ফন্ট না দেখা গেলে মোবাইলে দেখতে চাইলে
how-to-lose-your-belly-fat
guide-to-lose-weight
hair-loss-and-treatment
how-to-flatten-stomach
fat-burning-foods-and-workouts
fat-burning-foods-and-workouts
 
সেলিব্রেটি