পূর্ববর্তী লেখা    পরবর্তী লেখা
পুরো লিস্ট দেখুন

খাসির বাদশাহি রেজালা

নাম শুনে অনেকেই ভাবতে পারেন এটি কোনো বাদশাহী খাবার। অবশ্যই এটি বাদশাহী খাবার তবে কালের বিবর্তনে রাজা-বাদশাহরা না থাকলেও তাদের প্রচলিত নানা রীতি-প্রথা এখনো প্রচলিত রয়ে গেছে। এই খাবারটি বড় বড় অভিজাত রেষ্টুরেন্টগুলোতে পাওয়া গেলেও আপনি ইচ্ছে করলেই নিজ ঘরে তৈরি করতে পারেন এই খাবারটি।

 

যা যা লাগবে:

খাসির মাংস ৪ কেজি • আদা বাটা ৩ টেবিল-চামচ • পোস্তদানা বাটা ১.৫ টেবিল-চামচ • শাহি জিরা বাটা ১.৫ চা-চামচ • শুকনা মরিচ (ঘিয়ে ভেজে গুঁড়া করা) ৩ চা-চামচ • পেঁয়াজ কুচি ২.৫ কাপ • ঘি এক কাপের সিকি ভাগ • টকদই এক কাপের সিকি ভাগ • দারচিনি ৮ টুকরা • লবঙ্গ ১০টি • বেরেস্তা আধা কাপ • জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া এক চা-চামচ • কাঁচামরিচ ১০টি • আলুবোখারা ১০টি • ঘন দুধ ১ কাপ • পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ • রসুন বাটা ২ টেবিল-চামচ • বাদাম বাটা ৫ টেবিল-চামচ • সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ২ চা-চামচ • তেল আধা কাপ • লবণ (পরিমাণমতো)• মিষ্টি দই আধা কাপ • ছোট এলাচ ৮টি • তেজপাতা ৬টি • গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ • তেঁতুলের মাড় স্বাদমতো • টমেটো সস সিকি কাপ • কেওড়া ১.৫ টেবিল-চামচ • মালাই আধা কাপ

 

প্রস্তুত প্রণালী:

  • প্রথমে মাংসগুলোকে বড় বড় টুকরো করে কেটে নিয়ে সেগুলোকে টকদই, মিষ্টিদই, লবণ, গোলমরিচ গুড়া দিয়ে মেখে দেড় থেকে দুই ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
  • এরপর একটি পাতিলে পরিমাণমতো তেল ও ঘি নিয়ে তাতে গরম মসলা ও তেজপাতা দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি বর্ণের করে ভেজে নিয়ে সকল বাটা মসলা দিয়ে সেটি কষিয়ে নিতে হবে। এরপর তাতে মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।
  • কিছুক্ষণ পর যখন মাংসগুলো তেলের উপর ভেসে উঠবে তখন গরম পানি ও আলুবোখারা দিতে হবে।
  • মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি/ঝোল কমে এলে বাদাম বাটা, দুধ, কেওড়া, কাঁচামরিচ, তেঁতুলের মাড়, টমেটো সস দিতে হবে।
  • এরপর বেরেস্তার সঙ্গে গরম মসলার গুঁড়া, জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া, শুকনা মরিচ ভাজা গুঁড়া একসাথে মিশিয়ে মাংসের উপর ছিটিয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে সবশেষে মালাই দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।

 

 
আরো পড়ুন
 

নামসংক্ষিপ্ত বিবরণ
মজাদার গাজরের জর্দাবিস্তারিত পড়ুন মজাদার গাজরের জর্দা
স্পঞ্জ রসগোল্লাবিস্তারিত পড়ুন স্পঞ্জ রসগোল্লা
বালুশাই মিষ্টিবিস্তারিত পড়ুন বালুশাই মিষ্টি
বুন্দিয়া ও লাড্ডুবিস্তারিত পড়ুন বুন্দিয়া ও লাড্ডু
মাংস পুলিবিস্তারিত পড়ুন মাংস পুলি
মটরশুঁটির পোলাওবিস্তারিত পড়ুন মটরশুঁটির পোলাও
কবুতরের পোলাওবিস্তারিত পড়ুন কবুতরের পোলাও
মেজবানি শাহি পোলাওবিস্তারিত পড়ুন মেজবানি শাহি পোলাও
বেগুনের আচারি রেসিপিবিস্তারিত পড়ুন আজ আপনাদের জন্য রয়েছে বেগুনের আচারি রেসিপি
চিংড়ি মাছের ভর্তাবিস্তারিত পড়ুন চিংড়ি মাছের ভর্তা
আরও ৩৫২ টি লেখা দেখতে ক্লিক করুন
২৫ বছরে ১৮ সন্তানের জননী!
সর্বপ্রথম পোর্টেবল দ্বীপ
বিদেশিনীর বাংলা প্রেম
জুতার গাছ!
exam
নির্বাচিত প্রতিবেদন
exam
সুমাইয়া শিমু
পিয়া বিপাশা
প্রিয়াংকা অগ্নিলা ইকবাল
রোবেনা রেজা জুঁই
বাংলা ফন্ট না দেখা গেলে মোবাইলে দেখতে চাইলে
how-to-lose-your-belly-fat
guide-to-lose-weight
hair-loss-and-treatment
how-to-flatten-stomach
fat-burning-foods-and-workouts
fat-burning-foods-and-workouts
 
সেলিব্রেটি