কবুতরের পোলাও

আজ আপনাদের জন্য রয়েছে ব্যতিক্রমি রেসিপি কবুতরের পোলাও। নরমাল আইটেম হলেও একটু ব্যতিক্রমি আইটেমটি নিশ্চয়ই আপনাদের ভালো লাগবে। আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে এটি বানাবেন।

উপকরণঃ

•  কবুতর মাঝারি ৬টি
•  পোলাওয়ের চাউল ১ কেজি
•  ঘি আধা কাপ
•  তেল ১ কাপ
•  রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
•  আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ
•  পোস্তদানা বাটা ২ টেবিল চামচ
•  বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
•  টক দই ৪ টেবিল চামচ
•  মিষ্টি দই ২ টেবিল চামচ
•  দুধ ১ কাপ
•  পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
•  পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
•  জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া আধা চা চামচ
•  গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
•  সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
•  মাওয়া গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ
•  দারুচিনি ৮/১০ টুকরা
•  তেজপাতা ২/৩টি
•  এলাচ ৭/৮টি
•  লবঙ্গ ৬/৭টি
•  জাফরান আধা চা চামচ
•  গোলাপজল ২ টেবিল চামচ
•  পেস্তাবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ
•  কিসমিস ১ টেবিল চামচ
•  আলুবোখারা ৮-১০টি
•  কাঁচা মরিচ ৫-৬টি
•  লবণ পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালীঃ

•  প্রথমে চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর ২ টেবিল চামচ দুধ ও গোলাপজলে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।
•  প্রতিটি কবুতরের চামড়া ছাড়িয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয় নিন। এবার ঘি, তেল একসঙ্গে গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভুনে কবুতরের মাংস দিয়ে কষায়ে নিন। এতে পরিমাণ মতো লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিন। ১০ মিনিট পর টক-মিষ্টি দই, পোস্তাদানা বাটা, ১ টেবিল চামচ বাদাম বাটা, অর্ধেক গরম মসলা, জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া এবং আলুবোখারা দিন।