এটি মরক্কোর একটি বিখ্যাত খাবার।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
-
স্লাইস করা গরুর মাংস (আকৃতি বড় হবে)
স্টেক রোলের জন্য:
-
বিফ স্টেক ১ ১/২-২ পাউন্ড (পাতলা স্ট্রিপে কাটা)
-
গাজর ১টা
-
ক্যাপসিকাম ১টা
-
জুকিনি ১/২
(গাজর, ক্যাপসিকাম, জুকিনি চিকন করে কেটে নিতে হবে)
-
পেঁয়াজ ৫টা (কুচি)
-
রসুন কোয়া ২টা (ছেঁচে নিন/আধা বাটা)
-
শুকনো অরিগ্যানো ১/২ চা চামচ
-
শুকনো বেসিল ১/২ চা চামচ
-
তেল পরিমাণমতো
-
লবণ স্বাদস্বাদ মতো
-
গোলমরিচ গুঁড়ো সামান্য
বালসামিক গ্লেজ সসের জন্য:
-
ঘি ১ টেবিল চামচ
-
পেঁয়াজ পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
-
বালসামিক ভিনিগার ১/৪ কাপ
-
মধু ১ টেবিল চামচ
-
বিফ স্টক ১/৪ কাপ
-
লবণ ও গোলমরিচ পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
-
স্টেক স্লাইসে লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে রাখুন। প্যানে ঘি গরম করুন। আগুন মাঝারি আঁচে থাকবে। পেঁয়াজকলি কুচি ভাজুন। এবার বালসামিক ভিনেগার, মধু, বিফ স্টক, লবণ ও গোলমরিচ মেশান। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ঝোল অর্ধেক হয়ে এলে একটা পাত্রে ঢেলে রাখুন।
-
অন্য একটা ছোট প্যানে তেল দিয়ে রসুন ভাজুন। এখন সবজিগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। দেখবেন সবজিগুলো নরম কিন্তু একটু মুচমুচে হয়ে গেছে। এবার এর সঙ্গে অরিগ্যানো, বেসিল, লবণ ও গোলমরিচের গুড়ো দিয়ে নাড়ুন। এরপর একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন।
-
আমরা চলে এসেছি রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে। স্লাইস করা গরুর মাংস নিন। স্লাইসের মাঝখানে পাত্রে রাখা সবজি দিয়ে টুথপিক দিয়ে আটকে নিন। স্টেক রোল ফ্রাই প্যানে নিয়ে দু’পিঠ উল্টে-পাল্টে ভালো করে নেড়ে নামিয়ে প্লেটে রাখুন। টুথপিক খুলে প্রতিটা রোলের ওপর বালসামিক সস ঢেলে পরিবেশন করুন।
