প্রয়োজনীয় উপকরণ:
মুরগীর মাংস-ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট পিস করে নিন, হলুদ- ১ চা চামচ, লেবু- ১টি, সরিষা- ১ কাপ, লবণ- ২ টেবিল চামচ, মরিচ গুড়া- দেড় চা চামচ, তেল-১/৩ কাপ, আদা রসুন কুচি- ১/২ কাপ, কাচা মরিচ- ৪টি, পেঁয়াজ- ১টি ভালো করে কুচি করা, গরম মশলা, জিরা-ধনে গুড়া ১ টেবিলচামচ, দই-১ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালী:
-
মুরগীর মাংস ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখুন। এরপর তার সাথে লবণ, হলুদ, লেবু, মরিচ গুড়া এবং সরিষা বাটা ভালো করে মিশিয়ে এক ঘণ্টা আলাদা করে রেখে দিন।
-
একটি পাত্রে তেল গরম করে তার মধ্যে আদা-রসুন কুচি দিন। তারপর পেঁয়াজ দিয়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিট ভালো করে ভাঁজুন।
-
এবার তার মধ্যে মাখানো মাংসটুকু ঢেলে দিন। গোটা গরম মশলা, জিরা-ধনে গুড়া ছড়িয়ে দিন।
-
মাঝারি আঁচে যতক্ষণ না মাংসর পুরো পানি শুকিয়ে যাচ্ছে ততক্ষণ রান্না করুন। দেখবেন মাংস ধীরে ধীরে বাদামী হয়ে এসেছে। প্রায় আধাঘন্টা লাগবে পুরো রান্নাটা শেষ হতে।
-
এবার তার মধ্যে দই আর এক কাপ পানি দিয়ে দিন। আরো ২০ মিনিট রান্না করুন। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। দেখবেন চিরচেনা সেই মুরগীর মাংসের স্বাদটাই পুরোপুরি বদলে গেছে।
