পূর্ববর্তী লেখা    পরবর্তী লেখা
পুরো লিস্ট দেখুন

মাটন কাচ্চি বিরিয়ানি

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

  • খাসীর মাংস আড়াই কেজি (প্রতি কেজিতে= ১০পিছ)
  • পোলাওর চাউল ১২৫০ গ্রাম (১ জনের ১২৫ গ্রাম করে)
  • আলু ৫০০ গ্রাম
  • ঘি ১০০ গ্রাম
  • বাটার অয়েল ১০০ গ্রাম
  • সয়াবিন তেল ২০০ গ্রাম
  • পেয়াজ ভাজা ১০ গ্রাম
  • টেস্টিং সল্ট
  • লবণ পরিমাণ মতো
  • আদা বাটা ১০০ গ্রাম
  • রসুন বাটা ৭৫ গ্রাম
  • গুড়া মরিচ ১০ গ্রাম
  • এলাচ, জয়ফল, জয়ত্রী, কাবাব চিনিগুড়া ১০ গ্রাম
  • জিরা গুড়া ৮ গ্রাম
  • দারচিনি গুড়া ৬ গ্রাম
  • বড় এলাচ গুড়া ২ গ্রাম
  • টক দই ১ কাপ
  • আলু বোখারা + কিচমিচ ২০ গ্রাম
  • কাঠ বাদাম + পেস্তাবাদাম কুচানো ১০ গ্রাম
  • মাওয়া ১৫ গ্রাম
  • কেওড়া সেন্ট ২ টেবিল চামচ
  • কেওড়া জল ২ টেবিল চামচ
  • গোলাপজল ২ টেবিল চামচ
  • জাফরান হাফ গ্রাম
  • আটা এবং কাঠ কয়লা যা লাগে।

 

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে মাংসকে পানিতে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পরে পাত্রে মাংস ঢেলে সব মসলা, উপকরণ অনুযায়ী দিয়ে মেরিনেড করে কিছুক্ষণ পাত্রটা ঢেকে রাখতে হবে। পরে আলাদা পাত্রে চাউলটাকে ৮০ থেকে ৯০ ভাগ সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। তবে মনে রাখতে হবে পাত্র চুলোয় উঠানোর আগে আলুটাকে গরম তেলে হালকা ভেজে নিয়ে মাংসের উপর দিতে হবে এবং পরে চাউল দিতে হবে। মাওয়া, পেস্তা বাদাম, কাঠ বাদাম একত্রে মিশিয়ে আলুর উপর ছিটিয়ে দিতে হবে। সিদ্ধ চাল ঢালার পরে জাফরান ছিটিয়ে দমে দিতে হবে। আটা দিয়ে পাত্রের ঢাকনা ভালো ভাবে চাপ দিয়ে দিতে হবে। যখন আটা এবং ঢাকনার ফাঁক দিয়ে হাওয়া বাহির হবে তখন ঢাকনার উপর কাঠ কয়লা জ্বালিয়ে দিতে হবে এবং আগুনে তাপ কমিয়ে দিতে হবে। এভাবে অন্তত: দেড় ঘণ্টা চুলার উপর অল্প তাপে রাখতে হবে। যখন কাচ্চির পাকা ফ্লেবার আসবে তখন ঢাকনা খুলে একটি কাঠি দিয়ে পাত্রের মাঝখানে চেক করে দেখতে হবে ভিতরে কোন রকম পানি আছে কিনা। যদি পানি না থাকে তাহলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

 

 
আরো পড়ুন
 

নামসংক্ষিপ্ত বিবরণ
মজাদার গাজরের জর্দাবিস্তারিত পড়ুন মজাদার গাজরের জর্দা
স্পঞ্জ রসগোল্লাবিস্তারিত পড়ুন স্পঞ্জ রসগোল্লা
বালুশাই মিষ্টিবিস্তারিত পড়ুন বালুশাই মিষ্টি
বুন্দিয়া ও লাড্ডুবিস্তারিত পড়ুন বুন্দিয়া ও লাড্ডু
মাংস পুলিবিস্তারিত পড়ুন মাংস পুলি
মটরশুঁটির পোলাওবিস্তারিত পড়ুন মটরশুঁটির পোলাও
কবুতরের পোলাওবিস্তারিত পড়ুন কবুতরের পোলাও
মেজবানি শাহি পোলাওবিস্তারিত পড়ুন মেজবানি শাহি পোলাও
বেগুনের আচারি রেসিপিবিস্তারিত পড়ুন আজ আপনাদের জন্য রয়েছে বেগুনের আচারি রেসিপি
চিংড়ি মাছের ভর্তাবিস্তারিত পড়ুন চিংড়ি মাছের ভর্তা
আরও ৩৫২ টি লেখা দেখতে ক্লিক করুন
২৫ বছরে ১৮ সন্তানের জননী!
সর্বপ্রথম পোর্টেবল দ্বীপ
বিদেশিনীর বাংলা প্রেম
জুতার গাছ!
exam
নির্বাচিত প্রতিবেদন
exam
সুমাইয়া শিমু
পিয়া বিপাশা
প্রিয়াংকা অগ্নিলা ইকবাল
রোবেনা রেজা জুঁই
বাংলা ফন্ট না দেখা গেলে মোবাইলে দেখতে চাইলে
how-to-lose-your-belly-fat
guide-to-lose-weight
hair-loss-and-treatment
how-to-flatten-stomach
fat-burning-foods-and-workouts
fat-burning-foods-and-workouts
 
সেলিব্রেটি