প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
-
মাটন হাড়সহ ছোট ছোট টুকরো করা ৫০০ গ্রাম
-
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
-
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
-
এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ২টি করে
-
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
-
পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ২ কাপ
-
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
-
মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
-
সরিষার তেল আধা কাপ
-
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
-
টক দই আধা কাপ
-
আস্ত কাঁচামরিচ ৮ থেকে ১০টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
মাংস প্রথমে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে, সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে প্রায় ২ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে, এতে পেঁয়াজ সোনালি রঙের করে ভাজুন। ভাজা পেঁয়াজে মাখানো মাটন দিয়ে, ঢেকে সিদ্ধ করুন। পানি টেনে এলে মাংস কষাতে থাকুন। মাংস সিদ্ধ হলে এতে কাঁচামরিচ ও জিরার গুঁড়া দিয়ে ভুনা ভুনা করে নামিয়ে পরিবেশন করুন নিজের পছন্দ অনুযায়ী।
