পূর্ববর্তী লেখা    পরবর্তী লেখা
পুরো লিস্ট দেখুন

জুজে কাবাব

এটি একটি ইরানি খাবার।

 

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

  • মুরগীর মাংসের বুকের অংশ (ব্রেস্ট পিস) - ১ কেজি (চৌক চুকরো করে কাটা)
  • পেঁয়াজ - ১টি
  • লেবুর রস - ৪ টেবিল চামচ
  • লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
  • সর্ষেবাটা- ১ চা চামচ
  • গোলমরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
  • জিরে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
  • জাফরান - ১ চুটকি
  • গরম পানি - ১ টেবিল চামচ
  • অলিভ অয়েল - ৪ টেবিলচামচ
  • স্কিউয়ার (মাংস গাঁথার শিখ)

 

প্রস্তুত প্রণালী:

  • পেঁয়াজ ও গোলমরিচ মিক্সিতে দিয়ে ভাল করে বেটে নিন।
  • গরম পানিতে জাফরান ভিজিয়ে নিন ৫ মিনিট
  • ভাল করে মাংসের টুকরোগুলি ধুয়ে একটি পেপার টাওয়ালে রেখে শুকিয়ে নিন।
  • একটা পাত্রে গুঁড়ো মশলাগুলি, লেবুর রস, লবণ, পেঁয়াজ, ভেজানো জাফরান ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার মাংসের টুকরোগুলি দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করুন।
  • ম্যারিনেট করা মাংস ৮ থেকে ৯ ঘন্টা ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন।
  • ৯ ঘন্টা পরে ম্যারিনেট করা মাংস বের করে নিন।
  • স্কিউয়ারে গেঁথে নিন।
  • মাংসের গায়ে ভাল করে তেল লাগিয়ে ২০ মিনিট মতো গ্রিলারে গ্রিল করে নিন।
  • তৈরি জুজে কাবাব। মেয়ো পুদিনা সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন। মেয়ো পুদিনা সসের জন্য একটি বাটিতে ৪ টেবিল চামচ মেয়োনিজ নিন। তাতে ১/৪ চামচ পুদিনা চাটনি দিন। ১ চামচ দই দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিন। এতে পুদিনা পাতা সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

 

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য:

  • পেঁয়াজ বাটা যখন মাংসে দেবেন তার আগে পেঁয়াজের অতিরিক্ত রস ছেঁকে নেবেন।
  • ম্যারিনেট করার সময় খেয়াল রাখবেন সব টুকরোগুলিতে যাতে সমানভাবে মশলাটা লাগে।
  • ম্যারিনেট করা মাংস সবসময় ফ্রিজে ঢাকা দিয়ে রাখবেন, নয়তো ফ্রিজে মাংসের গন্ধ ছড়িয়ে যাবে।
  • স্কিউয়ারে যখন গাঁথবেন, একটা মাংসের টুকরো, একটা আধা ফালি করা পেঁয়াজ, আবার এক টুকরো মাংস, টমেটোর চৌক করে কাটা একটি টুকরো, আবার মাংসের টুকরো এভাবে গাঁথুন। দেখতে বেশি ভাল লাগবে।
  • গ্রিল করার সময় ৫ মিনিট বাদে বাদে হাল্কা তেল ছড়িয়ে দেবেন মাংসের উপরে।
  • আপনার যদি গ্রিল না থেকে তাহলে গ্যাসে ননস্টিক তাওয়া রেখেও করতে পারে।

 

 
আরো পড়ুন
 

নামসংক্ষিপ্ত বিবরণ
মজাদার গাজরের জর্দাবিস্তারিত পড়ুন মজাদার গাজরের জর্দা
স্পঞ্জ রসগোল্লাবিস্তারিত পড়ুন স্পঞ্জ রসগোল্লা
বালুশাই মিষ্টিবিস্তারিত পড়ুন বালুশাই মিষ্টি
বুন্দিয়া ও লাড্ডুবিস্তারিত পড়ুন বুন্দিয়া ও লাড্ডু
মাংস পুলিবিস্তারিত পড়ুন মাংস পুলি
মটরশুঁটির পোলাওবিস্তারিত পড়ুন মটরশুঁটির পোলাও
কবুতরের পোলাওবিস্তারিত পড়ুন কবুতরের পোলাও
মেজবানি শাহি পোলাওবিস্তারিত পড়ুন মেজবানি শাহি পোলাও
বেগুনের আচারি রেসিপিবিস্তারিত পড়ুন আজ আপনাদের জন্য রয়েছে বেগুনের আচারি রেসিপি
চিংড়ি মাছের ভর্তাবিস্তারিত পড়ুন চিংড়ি মাছের ভর্তা
আরও ৩৫২ টি লেখা দেখতে ক্লিক করুন
২৫ বছরে ১৮ সন্তানের জননী!
সর্বপ্রথম পোর্টেবল দ্বীপ
বিদেশিনীর বাংলা প্রেম
জুতার গাছ!
exam
নির্বাচিত প্রতিবেদন
exam
সুমাইয়া শিমু
পিয়া বিপাশা
প্রিয়াংকা অগ্নিলা ইকবাল
রোবেনা রেজা জুঁই
বাংলা ফন্ট না দেখা গেলে মোবাইলে দেখতে চাইলে
how-to-lose-your-belly-fat
guide-to-lose-weight
hair-loss-and-treatment
how-to-flatten-stomach
fat-burning-foods-and-workouts
fat-burning-foods-and-workouts
 
সেলিব্রেটি