পূর্ববর্তী লেখা    পরবর্তী লেখা
পুরো লিস্ট দেখুন

পাঞ্জাবী কড়াই

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

  • গরু/ খাসির মাংস – ৫০০ গ্রাম
  • টক দই – ২০০ গ্রাম
  • আদা বাটা – ৫০ গ্রাম
  • পেঁয়াজ বড় – ১ টি কুচানো
  • গোটা জিরা – ফোড়নের জন্য
  • রসুন বাটা – ৬/৭ কোয়া
  • জাফরান – ১ চা চামচ
  • ঘি – ১০০ গ্রাম
  • জিরা বাটা – দেড় চা চামচ
  • জয়ফল গুঁড়া – আধা চা চামচ
  • জয়ত্রী গুঁড়া – আধা চা চামচ
  • শাহি জিরা – ১ চা চামচ
  • দারুচিনি ,লবঙ্গ ও এলাচ (সব একসাথে গুঁড়া করা)– আধা চা চামচ
  • কাঁচা মরিচ – ৪ টি
  • হলুদ গুঁড়া – সামান্য
  • লবণ – স্বাদ মতো

 

প্রস্তুত প্রনালি:

  • মাংসে সামান্য লবন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন ।
  • প্রেশার কুকারে ঘি গরম করে তাতে কাঁচা জিরা ফোড়ন দিন । পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য লাল করে ভেজে নিন । এবার সব বাটা মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন । কষানো হয়ে গেলে মাংস ও পরিমান মতো পানি দিয়ে প্রেশার কুকার বন্ধ করে দিন । ৩-৪ টি সিটি দিয়ে মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন ।
  • এবার অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে শাহি জিরা , জয়ফল গুঁড়া ও জয়ত্রি দিন । তারপর ফেটানো টক দই দিন । কিছু সময় নেড়ে এর ভেতর আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা মাংস দিয়ে দিন , ভালো করে সব একসাথে মিশিয়ে নিন ।
  • সব মশলা ভাল মতো মিশে গেলে গরম মশলা গুঁড়া ও দুধে গুলে রাখা জাফরান দিয়ে দিন । ভালো করে নাড়াচাড়া করে ঢেকে রান্না করুন আরও ১৫ মিনিট । তেলের ওপরে উঠে ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নান, পোলাও বা ভাতের সাথে ।


 

 
আরো পড়ুন
 

নামসংক্ষিপ্ত বিবরণ
মজাদার গাজরের জর্দাবিস্তারিত পড়ুন মজাদার গাজরের জর্দা
স্পঞ্জ রসগোল্লাবিস্তারিত পড়ুন স্পঞ্জ রসগোল্লা
বালুশাই মিষ্টিবিস্তারিত পড়ুন বালুশাই মিষ্টি
বুন্দিয়া ও লাড্ডুবিস্তারিত পড়ুন বুন্দিয়া ও লাড্ডু
মাংস পুলিবিস্তারিত পড়ুন মাংস পুলি
মটরশুঁটির পোলাওবিস্তারিত পড়ুন মটরশুঁটির পোলাও
কবুতরের পোলাওবিস্তারিত পড়ুন কবুতরের পোলাও
মেজবানি শাহি পোলাওবিস্তারিত পড়ুন মেজবানি শাহি পোলাও
বেগুনের আচারি রেসিপিবিস্তারিত পড়ুন আজ আপনাদের জন্য রয়েছে বেগুনের আচারি রেসিপি
চিংড়ি মাছের ভর্তাবিস্তারিত পড়ুন চিংড়ি মাছের ভর্তা
আরও ৩৫২ টি লেখা দেখতে ক্লিক করুন
২৫ বছরে ১৮ সন্তানের জননী!
সর্বপ্রথম পোর্টেবল দ্বীপ
বিদেশিনীর বাংলা প্রেম
জুতার গাছ!
exam
নির্বাচিত প্রতিবেদন
exam
সুমাইয়া শিমু
পিয়া বিপাশা
প্রিয়াংকা অগ্নিলা ইকবাল
রোবেনা রেজা জুঁই
বাংলা ফন্ট না দেখা গেলে মোবাইলে দেখতে চাইলে
how-to-lose-your-belly-fat
guide-to-lose-weight
hair-loss-and-treatment
how-to-flatten-stomach
fat-burning-foods-and-workouts
fat-burning-foods-and-workouts
 
সেলিব্রেটি