ঢাকার রেষ্টুরেন্টগুলোতে পাওয়া যায় এমন চাইনীজ খাবারগুলোর মধ্যে এটি একটি অন্যতম খাবার। ইফতারির টেবিলে বিশেষত্ব আনয়নে কিংবা বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নে কিংবা বিশেষ দিনে তৈরি করতে পারেন এই খাবারটি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
-
চিংড়ি মাছ হাফ কেজি (বড় সাইজ)
-
ময়দা ৬ টেবিল চামচ
-
বেকিং পাউডার সিকি চা চামচ
-
ডিম ২টি
-
লেবুর রস/ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
-
টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ
-
সয়াসস ২ টেবিল চামচ
-
পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
-
এরারুট ১ টেবিল চামচ
-
কাঁচামরিচ বাটা ২ চা চামচ
-
আদা+রসুন বাটা ১ চা চামচ
-
সাদা সরিষা বাটা (তাওয়ায় টালা) ১ টেবিল চামচ
-
পানি পরিমাণমতো
-
তেল প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালী
-
প্রথমে চিংড়ি মাছগুলোর মাথা বাদ দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং মাথার নিচের অংশে একটি চিড়ে নিতে হবে। (অর্থাৎ কেটে দিতে হবে)।
-
এরপর মাছগুলোকে ২ টেবিল চামচ সয়সাস দিয়ে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।
-
ডিম অল্প ফেটে তার সাথে পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ, বেকিং পাউডার, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস ও পানি মিশিযে পরে ময়দা মেশাতে হবে।
-
এবার চিংড়ি মাছগুলোর চারপাশে লেজ বাদে পুরো অংশ এই মিশ্রণ দিয়ে জড়িয়ে নিয়ে ডুবো তেলে বাদামী রং করে ভেজে নিতে হবে।
