এটি একটি চাইনীজ খাবার। ঢাকার বিভিন্ন চাইনীজ রেষ্টুরেন্টে এই খাবারটি পাওয়া যায় এবং এর চাহিদাও বেশি। তবে রেষ্টুরেন্ট ভেদে স্বাদ ও মূল্যের মধ্যে কিছুটা পার্থক্য রয়েছে। যে কেউ চাইলে বাড়িতেও তৈরি করতে পারেন এই খাবারটি। নিচে এর বিস্তারিত দেওয়া হয়েছে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
|
১ম ধাপ
|
২য় ধাপ:
|
-
ভেটকি অথবা রিঠা মাছ - ২ কাপ স্কয়ার কাট
-
রসুন বাটা - ১/২ চা চামচ
-
লবণ - পরিমাণ মত
-
কর্ণফ্লাওয়ার - ২ টে. চামচ
-
আদা বাটা - ১ চা চামচ
-
জিরা বাটা - ১/২ চা চামচ
-
টেস্টিং সল্ট - ১ চা চামচ
-
ময়দা - ২ টে. চামচ
-
লেবুর রস - ২ চা চামচ
-
ডিম - ১টি
উপরের সব উপকরণ একসাথে মাছের সাথে মেখে ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে তুলতে হবে।
|
-
সবজি (গাজর, ক্যাপসিক্যাম, বেবিকর্ণ বা পছন্দমত) কুচি - ২ কাপ
-
রসুন কুচি - ১ টে. চামচ
-
টমেটো সস - ১ কাপ
-
সয়া সস - ১ টে. চামচ
-
আদা কুচি - ২ টে. চামচ
-
পিঁয়াজ - ১/২ কাপ (ভাঁজ খোলা)
-
চিনি - ২ চা চামচ
-
পানি - ১ কাপ
-
পিঁয়াজ কুচি - ১ টে. চামচ
-
ধনেপাতা কুচি - ১ টে. চামচ
-
তেল - ১/২ কাপ
-
কর্ণফ্লাওয়ার - ১ টে. চামচ
-
লেবুর রস - ২ চা চামচ
|
প্রস্তুত প্রণালী:
হাড়িতে তেল দিয়ে পিঁয়াজ কুচি ভেজে সব মসলা পানি দিয়ে কষিয়ে পরে সবজি দিয়ে আবার কষাতে হবে। এরপর ভাঁজ খোলা পেঁয়াজ ও টমেটো সস দিয়ে সবজি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত একটু নেড়ে চেড়ে ভাজা মাছ দিয়ে একটু নেড়ে সাথে সাথে সার্ভিং ডিসে নামিয়ে ফেলুন। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
