পূর্ববর্তী লেখা    পরবর্তী লেখা
পুরো লিস্ট দেখুন

ক্ষীরকদম

প্রয়োজনীয় উপকরণ

  • দুধ ১ লিটার
  • খোয়া ক্ষীর ৫০০ গ্রাম
  • চিনি ২ কাপ
  • গুঁড়ো চিনি পরিমাণ মতো
    গুঁড়ো দুধ পরিমাণ মতো
  • সামান্য লালা ফুড কালার
  • ভিনেগার ২ টেবল-চামচ

 

রসগোল্লা বানানোর প্রণালী

  • দুধ গরম করে ফুটে উঠলে তাতে এক থেকে দুই টেবিল-চামচ ভিনেগার দিয়ে দুধ কাটিয়ে ছানা তৈরি করে নিন।
    এবার ওই ছানা একটা মসলিন অথবা সুতির কাপড়ে ঢেলে জলে ধুয়ে নিতে হবে যাতে ভিনিগারের গন্ধ আর টক ভাব না থাকে।
  • এরপর পাতলা কাপড়ে বেঁধে টাহিয়ে রাখুন যাতে ছানা থেকে ভাল করে জল ঝরে য়ায়।
  • এবার আধ-চামচ ফুড কালার মিশিয়ে ছানা মসৃণ করে মাখতে হবে।
  • মাখা ছানা দিয়ে এ বার ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।
  • একটা ঢাকা দেওয়া পাত্রে এক কাপ চিনি আর তিন কাপ জল দিয়ে পাতলা করে চিনির রস বানিয়ে নিন।
  • ছানার বলগুলি ফুটন্ত রসে ছেড়ে মাঝারি তাপমাত্রায় ২০ থেকে ২৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করলে রসগোল্লা তৈরি হয়ে যাবে।

 

ক্ষীরকদম বানানোর প্রণালী

  • রসগোল্লা তুলে নিয়ে ওই রসে এক কাপ চিনি দিয়ে ফুটিয়ে রসটা ঘন করে নিন।
  • রসগোল্লাগুলোকে রসে পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে আধ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
  • রস থেকে তুলে একটা প্লেটে কিছু ক্ষণ রসগোল্লাগুলো রাখতে হবে যাতে বাড়তি রস ঝরে যায়।
  • মেওয়া অথবা খোয়াতে ২ থেকে ৩ টেবল-চামচ গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে মসৃন করে মেখে নিতে হবে, যেন কোনও ডেলা না থাকে। (যদি চিনি বেশি হয়ে যায় তবে গুঁড়ো দুধ যোগ করলে শক্ত হয়ে যাবে। তবে মাখাটা খুব নরম বা শক্ত হবে না, মাঝামাঝি রাখার চেষ্টা করো।)
  • এবার প্রতিটা রসগোল্লা মেওয়া/ খোয়া মাখিয়ে গোল করে নিতে হবে।
  • এরপর গুঁড়ো দুধ মাখিয়ে এমনি বা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
 
আরো পড়ুন
 

নামসংক্ষিপ্ত বিবরণ
মজাদার গাজরের জর্দাবিস্তারিত পড়ুন মজাদার গাজরের জর্দা
স্পঞ্জ রসগোল্লাবিস্তারিত পড়ুন স্পঞ্জ রসগোল্লা
বালুশাই মিষ্টিবিস্তারিত পড়ুন বালুশাই মিষ্টি
বুন্দিয়া ও লাড্ডুবিস্তারিত পড়ুন বুন্দিয়া ও লাড্ডু
মাংস পুলিবিস্তারিত পড়ুন মাংস পুলি
মটরশুঁটির পোলাওবিস্তারিত পড়ুন মটরশুঁটির পোলাও
কবুতরের পোলাওবিস্তারিত পড়ুন কবুতরের পোলাও
মেজবানি শাহি পোলাওবিস্তারিত পড়ুন মেজবানি শাহি পোলাও
বেগুনের আচারি রেসিপিবিস্তারিত পড়ুন আজ আপনাদের জন্য রয়েছে বেগুনের আচারি রেসিপি
চিংড়ি মাছের ভর্তাবিস্তারিত পড়ুন চিংড়ি মাছের ভর্তা
আরও ৩৫২ টি লেখা দেখতে ক্লিক করুন
২৫ বছরে ১৮ সন্তানের জননী!
সর্বপ্রথম পোর্টেবল দ্বীপ
বিদেশিনীর বাংলা প্রেম
জুতার গাছ!
exam
নির্বাচিত প্রতিবেদন
exam
সুমাইয়া শিমু
পিয়া বিপাশা
প্রিয়াংকা অগ্নিলা ইকবাল
রোবেনা রেজা জুঁই
বাংলা ফন্ট না দেখা গেলে মোবাইলে দেখতে চাইলে
how-to-lose-your-belly-fat
guide-to-lose-weight
hair-loss-and-treatment
how-to-flatten-stomach
fat-burning-foods-and-workouts
fat-burning-foods-and-workouts
 
সেলিব্রেটি