বাজারে এখনও অল্প কিছু কাঁচা আম পাওয়া যায়। অল্প কয়েকদিনের মধ্যে তাও পাওয়া যাবে না। তাই কাঁচা আম থাকতে থাকতে রোজায় তৈরি করতে পারেন ব্যতিক্রমধর্মী এই রেসিপিটি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
-
পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম
-
কাঁচা আম কুচি আধা কাপ
-
পুদিনা পাতা আধা কাপ
-
থেতো করা এলাচ ৪টি
-
দারচিনি ২ টুকরা
-
তেজপাতা ২টি
-
লবঙ্গ ৪টি
-
পেয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
-
আদা বাটা ১ চা চামচ
-
তেল ৪ টেবিল চামচ
-
গরম পানি ১ লিটার
-
কিশমিশ ১ টেবিল চামচ
-
চিনি ১ চামচ
-
লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
-
প্রথমে চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ছেঁকে নিতে হবে।
-
এরপর হাড়িতে তেল গরম করে গোটা গরম মসলা ও পেয়াজ বাদামি করে ভেজে তাতে চাল দিয়ে দিতে হবে।
-
আদা বাটা দিয়ে চাল ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
-
গরম পানি ও লবন দিয়ে নেড়ে ঢেকে ১০ মিনিট চড়া আঁচে জ্বাল দিয়ে আঁচ দিয়ে পরে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। এসময় চিনি দিয়ে নেড়ে দিন।
-
সবশেষে আম কুচি, পুদিনাপাতা ও কিশমিশ দিয়ে নেড়ে পোলাও দমে রাখতে হবে ২০ মিনিট।
-
এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
