লেবু ভাত

“মাছে-ভাতে বাঙালী” এটি বাঙালী জাতির অন্যতম পরিচয়। বাংলাদেশের জাতীয় খাবার ভাত। তবে প্রায়শই একই স্বাদের ভাত খেতে বিশেষত পরিবারের ছোটদের ভাতের প্রতি এক ধরনের বিরক্তি চলে আসে। এমন অবস্থায় আপনি চাইলে ভাতের স্বাদ কিছুটা পরিবর্তন করে পরিবেশন করতে পারেন। এমনই এক ধরনের খাবার হলো “লেবু ভাত”। ছোটদের পাশাপাশি বড়দেরও এই খাবারটি ভালো লাগবে।  

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• পোলাও চাল ২ কাপ
• চিনি ৩ টেবিল চামচ
• পানি ২ কাপ
• ঘি ২ টেবিল চামচ
• লেবু পাতা ৫ থেকে ৬টি
• লবণ পরিমাণমতো
• কাঁচামরিচ ১/২টি
• সামান্য লেবুর খোসা কুড়ানো

প্রস্তুত প্রণালী:

• প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
• এরপর একটি পাত্রে ঘি ঢেলে তা চুলায় দিয়ে গরম করতে হবে।
• ঘি গরম হয়ে এলে তাতে চাল ঢেলে নেড়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে চাল যাতে দলা পাকিয়ে না যায়।
• এরপর পাত্রে পানি, লবণ, চিনি ও ২/৩টি লেবুপাতা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিতে হবে।
• কিছুক্ষণ পর পানি যখন শুকিয়ে আসবে তখন বাকি লেবুপাতা ও লেবুর কুড়ানো খোসা একটি লেবু পাতার উপর রেখে পাতাটি ভাতের উপর রেখে ঢাকনা বন্ধ করে কিছুক্ষণ দমে রাখতে হবে।
• অল্প কিছুক্ষণ পর নামিয়ে ফেলুন।
• এরপর ইচ্ছেমত সাজিয়ে পরিবেশন করুন।  

আপডেটের তারিখঃ ১৬ জুন, ২০১৩ ইং